Пасха творожная от Юлии и Алексея Соловьевых
890,00
р.
1100,00
р.
Нежная, ароматная пасха из творога собственного приготовления с орехами и сухофруктами

Пасха будет окончательно готова к утру Воскресения
Доставим мы Вам ее прямо в формочках в пятницу или субботу

Аккуратно разберите все грузы, разверните марлю сверху, поставьте пасочницу как пирамиду на блюдо, осторожно разберите форму и снимите всю марлю, но так, чтобы не сломать пасху. Можно украсить крест, буквы ХВ и верх пасхи цветной присыпкой.

Пасха будет очень твердой, стоять на столе пирамидой, ее можно будет резать ножом и достаточно долго хранить

1. Продукты

Творог - 1,5 кг
Сахар песок – 500 г
Яйца – 5 штук
Масло сливочное несоленое – 500 г
Сметана – 200 г
Ванилин – 1 пакетик
Изюм светлый – 200 г
Миндаль или грецкий орех – 100 г (по желанию)
Цедра 1 лимона

2. Подготовка


Секрет первый. Творог нужен только очень свежий, домашний и хорошо отжатый. Можно приготовить творог самим. Для этого взять в равных частях молоко и кефир, молоко довести до кипения и вылить в кипящее молоко кефир. Дать остыть, переложить в марлевые мешочки (слой марли – двойной), подвесить над раковиной не менее чем на сутки.

Секрет второй. Пасху мы начнем делать заранее. А именно в Великий Четверг, по всем церковным канонам. После службы Чтения двенадцати Евангелий

Секрет третий. Хорошо отжатый творог пропустим через мясорубку вместе с изюмом. В этом одна из особенностей нашей пасхи. Изюм будет давать вкус, но не будет чувствоваться целиком. Можно использовать и темный изюм, но тогда пасха будет темной.

Протирать будем творог и изюм через мелкий дуршлаг или сито, как советуют в других рецептах, - занятие не из простых, да и времени займет гораздо больше. Но зато по всем канонам

Секрет четвертый. Отдельно взобьем белки с 200 г сахара до хорошей пены, сахар добавим постепенно по 1 ложке на 4-5 взмахов венчиком. Взбиваем только вручную, тщательно, но не до густоты. Минут 5-10. Желтки протираем добела с 300 г сахара и ванилином.

Секрет пятый. Все смешаем постепенно: протертый творог с изюмом, масло, потом желтки, сметану, белки, затем орехи и цедру. Перемешаем все вручную деревянной ложкой, желательно в стеклянной или фарфоровой посуде.

Секрет шестой. Пасху провариваем. Вы можете найти в книгах рекомендацию варить пасху в водяной бане. Приготовить две глубокие чистые сковороды (с тех пор, как появилась тефаль, она думает за нас, а раньше с задачей успешно справлялись обычные железные), накладываем приготовленную пасху и варим на медленном огне, непрестанно помешивая. Как только появятся большие пузыри, мешать надо интенсивнее. Для этого одну сковороду необходимо снять с плиты, и все внимание уделить оставшейся. Упустите момент – творог начнет «фыркать», и брызги полетят по всей кухне. Итак, очень интенсивно перемешивая пасху (старинные рецепты советуют мешать по часовой стрелке), замечаете, что она проварилась. Тогда сковороду можно снять с огня и заняться следующей.

Секрет седьмой. Как только творожная масса остынет и станет чуть теплой, переложим ее в форму. Чтобы у пасхи не "проваливалось дно", нужно по мере выхода жидкости добавлять в форму творожную массу. Для этих целей отложим небольшое количество массы. После марлей закроем пасху сверху и оставим ее в покое до утра.

Секрет восьмой. Утром в Пятницу нужно снова опорожнить все блюдца, на верхнюю часть формы (на марлю) положить чистые деревянные брусочки, а на них - груз. В качестве грузов будем использовать кружки от гантелей, хорошо вымытые камни. На худой конец, банки с водой. Все "сооружения" поставим в холод. Регулярно будем сливать жидкость из блюдец


Click to order
Ваш заказ:
Total: 
Для Вас мы вручную приготовим и упакуем самые свежие продукты
Контакты
Для подтверждения и оформления заказа
Скидка
Используйте купоны и промокоды
Бонус-купоны
Доставка
Стоимость доставки при сумме заказа:
Во сколько Вам удобно, чтоб мы подъехали?
Будут ли особые указания к курьеру solovey_milk?
Адрес доставки
(Для бесконтактной доставки укажите код домофона, этаж, номер квартиры, оплатите заранее. Курьер оставит посылку у двери. Отойдёт на 2м. И позвонит Вам )
Какой это район?
Упаковать в пакет?
(Сможете вернуть при доставке)